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　　一、不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹。當(dāng)螃蟹不新鮮或**時(shí)，螃蟹體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生中脫羧酶，螃蟹體內(nèi)游離的組胺酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生大量組胺。組胺經(jīng)過(guò)高溫蒸煮仍舊很穩(wěn)定，不會(huì)被破壞。 組胺被人體過(guò)量吸收會(huì)引起中毒。中毒潛伏期一般為0.5~1小時(shí)，最短可為5分鐘,最長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)。組胺被人體吸收過(guò)量后1～5分鐘即出現(xiàn)中毒。導(dǎo)致局部或全身毛細(xì)管擴(kuò)張、通透性增強(qiáng)、支氣管收縮為主，主要癥狀為臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈速、胸悶和呼吸窘迫等，部分病人出現(xiàn)眼結(jié)膜充血、瞳孔散大、視物模糊、臉發(fā)漲、唇水腫、口和舌及四肢發(fā)麻、惡心、嘔吐腹瀉、尋麻疹、全身潮紅、血壓下降。還可引起應(yīng)激性潰瘍和消化道出血。
　　二、不吃生螃蟹，醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹。螃蟹生長(zhǎng)在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的寄生蟲病。
   三、孕婦能不能吃螃蟹？新鮮的螃蟹，煮熟煮透20分鐘，正確吃螃蟹的部位，當(dāng)然能夠吃。以往的中醫(yī)因?yàn)闆]有認(rèn)識(shí)到死螃蟹會(huì)產(chǎn)生組胺導(dǎo)致中毒，所以孕婦吃了會(huì)中毒，導(dǎo)致流產(chǎn)。所以中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性寒涼?，F(xiàn)代科學(xué)研究已經(jīng)明白吃螃蟹中毒的原因，就不要拘泥于以往的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)了。